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和風オムライス
掲載日:2005年09月15日 (Thu)
ジャンル：和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり） | 種別：主食
所要時間所要時間：30分   カロリーカロリー：678 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
ご飯 ・お茶碗 4 ～5杯
アジの干物 ・ 2 枚
ニンジン ・ 1/2 本
レンコン ・ 3 ～4㎝
シイタケ ・ 2 ～3枚
インゲン ・ 5 ～6本
貝われ菜 ・ 1 パック
＜合わせ調味料＞
   酒 ・大さじ 1
   砂糖 ・大さじ 1
   みそ ・大さじ 2
   しょうゆ ・小さじ 2
   刻み赤唐辛子 ・ 1 本分
主材料 卵 ・ 6 個
   塩コショウ ・ 少々
サラダ油 ・大さじ 3
下準備
○ アジの干物はグリルで薄く焼き色がつくまで焼いて、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。
○ ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。
○ レンコンは縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにして水に放つ。
○ シイタケは汚れを拭き取り石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
○ インゲンは水洗いして軸側を少し切り落とし、1cmの長さに切る。
○ 貝われ菜は水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
○ ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
○ 卵は1.5個ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。
作り方
【1】 フライパンにサラダ油大さじ2を中火にかけニンジン、水気を切ったレンコン、シイタケを炒め合わせ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。
【2】 インゲン、ご飯を加えて炒め合わせ、パラッとなったらアジ、貝われ菜を加えザックリ混ぜ合わせる。
【3】 フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵1.5個分を加え全体に広げ、卵が半熟になったら2のご飯を1/4量縦に置く。
【4】 フライパンを傾けて、端に滑らせ器にかぶせるように返しながら滑らせ、キッチンペーパーで形を整える。4つ作る。
2005年09月15日（Thu）の献立
和風オムライス
和風オムライス 		イカキムチ
イカキムチ 		オクラ納豆汁
オクラ納豆汁 		トロトロ抹茶豆乳
トロトロ抹茶豆乳
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