【1】 鶏むね肉の場合は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。

【2】 キャベツはせん切りにし、ザルに入れて熱湯を掛け、水気を切る。

【3】 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、キャベツと混ぜ合わせる。

【4】 ＜合わせソース＞は蓋のできる容器に入れ、よくシェイクして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

 ※辛味のが苦手な方は豆板醤を入れずに、一味又は七味唐辛子を少し加えると丁度いいと思いますよ。

【1】 鶏肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

【2】 170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げ、油を切る。

【3】 丼に炊きたてご飯を入れ、キャベツをたっぷりのせ、2のチキンカツを食べやすい大きさに切って並べ、＜合わせソース＞を掛ける。