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チキンカツ丼
掲載日:2005年02月15日 (Tue)
ジャンル：洋食 / 揚げもの | 種別：主食 | タグ：丼 
所要時間所要時間：25分  
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材料 - [ 4人分 ]
ご飯 (炊きたて) ・お茶碗 4 杯
主材料 鶏むね肉 (又は鶏もも肉) ・小 4 枚(900g)
＜下味＞
   酒 ・大 1
   塩コショウ ・ 少々
   キャベツ ・ 1/4 個
   貝われ菜 ・ 1/2 パック
＜衣＞
   小麦粉 ・大 2
   卵 ・ 1 ～2個
   パン粉 ・ 1.5 ～2カップ
   揚げ油 ・ 適量
＜合わせピリ辛ソース＞
   酒 ・大 2
   みりん ・大 1
   砂糖 ・大 2
   しょうゆ ・大 1
   ウスターソース ・大 3
   トンカツソース ・大 3
   赤ワイン ・大 2
   トマトケチャップ ・大 2
   豆板醤 ・小 2
   コチュジャン ・大 1
下準備
○ 鶏むね肉の場合は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。
○ キャベツはせん切りにし、ザルに入れて熱湯を掛け、水気を切る。
○ 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、キャベツと混ぜ合わせる。
○ ＜合わせソース＞は蓋のできる容器に入れ、よくシェイクして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
memo辛味のが苦手な方は豆板醤を入れずに、一味又は七味唐辛子を少し加えると丁度いいと思いますよ。
作り方
【1】 鶏肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
【2】 170℃の揚げ油に入れ、少し長めに揚げ、油を切る。
【3】 丼に炊きたてご飯を入れ、キャベツをたっぷりのせ、2のチキンカツを食べやすい大きさに切って並べ、＜合わせソース＞を掛ける。
2005年02月15日（Tue）の献立
チキンカツ丼
チキンカツ丼 		コロコロ梅長芋
コロコロ梅長芋 		カボチャのミルク煮
カボチャのミルク煮 		おろしカブラ汁
おろしカブラ汁
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