調理時間：25分
ジャンル：和食 焼きもの
和風ステーキ
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材料 4人分
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下準備
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4【1】 ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩コショウを掛ける。
【2】 小松菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いする。水気を切って、3～4cmの長さに切る。
【3】 モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。
【4】 生シイタケ、マッシュルームはサッと水洗いして水気を拭き取る。石づきを落とし、シイタケは軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。マッシュルームは縦薄切りにする。
【5】 ＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。
作り方
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3【1】 フライパンにバター、サラダ油を入れて強火にかける。バターが溶け出せば小松菜、モヤシ、生シイタケ、マッシュルームを炒め合わせ、塩コショウで味を調える。
【2】 別のフライパンにサラダ油を熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色をつけ、皿に取り出す。
【3】 1のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止める。
【4】 ステーキを盛った皿に炒め野菜を盛り合わせ、肉に＜ステーキソース＞をかける。
ヒント
＜ちょっとヒント＞ ステーキ肉を焼く目安です。
●レア・・・強火で両面サッと焼色をつける。
●ミディアム・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。
●ウエルダン・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。
スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！