調理時間：25分
ジャンル：和食 汁もの・椀もの
具だくさん豚汁
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材料 4人分
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下準備
1
5【1】 豚肉はひとくち大に切る。
【2】 大根は縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。
【3】 ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月切りにする。
【4】 ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。白ネギは水洗いし、2cmのぶつ切りにする。
【5】 生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分ける。軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。
【6】 板コンニャクは水と共に小鍋に入れて中火にかける。煮立てば水に取り、臭みを抜く。他の材料に大きさを合わせ切る。
作り方
1
3【1】 鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉が白っぽくなるまで炒める。
大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせ、シイタケ、コンニャクを更に炒め合わせる。
【2】 全体に炒められればだし汁を加え、煮立てばアクを取る。具が柔らかくなるまで8～10分煮る。
【3】 みそを溶き入れ、刻みネギを加え、再び煮立てば火を止める。
【4】 器によそい、お好みで一味唐辛子又は七味唐辛子をかける。
ヒント
＜ちょっとヒント＞ 具だくさんの豚汁は具の大きさをそろえ、火の通りにくい物から順に入れると、出来上がった時に全部の具がちょうどよい煮え加減になりますよ！