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カキの炊き込みご飯

掲載日:2004年01月12日 (Mon)

所要時間：1時間

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材料 - [ 4人分 ]

米・ 2 合
もち米・ 1/2 合
だし汁・ 250 ～300ml 作り方 >>
＜合わせ調味料＞
   酒・大 1
   みりん・大 1
   しょうゆ・大 1/2
   塩・小 1/3

生カキ (生食用) ・ 15 ～16粒(150g位)
塩 (洗う用) ・小 2
＜カキの下味＞
   酒・大 5
   みりん・大 1
   しょうゆ・大 1
   薄口しょうゆ・小 2
土ショウガ・ 1 片
刻み細ネギ・ 1/2 束

下準備

	カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
	米、もち米を合わせ、炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。
	土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、アク抜きし、水気を絞る。

作り方

	【1】小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかける。煮立てばカキを加え、2分くらい煮てアクを取り、火を止めてカキと煮汁に分ける。
	【2】炊飯器に洗った米、＜合わせ調味料＞、カキの煮汁を入れ、米2.5合の目盛りまでだし汁を加え、土ショウガの半量をちりばめ、普通に炊く。
	【3】炊きあがれば、カキと残り半量の土ショウガを加え、10～15分蒸らす。全体に大きく混ぜ、刻み細ネギを加えて全体にサックリ混ぜ合わせ、器に盛り分ける

2004年01月13日（Tue）の献立

豆腐の野菜あん	カキの炊き込みご飯	青菜のカラシ和え	ひき肉入りきんぴら
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