【1】 むき栗の場合は塩水でサッと洗い、水気を切る。 皮付きの栗の場合は、鍋に栗とかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立てば中火にして15分位ゆで、水に放ち、粗熱が取れれば、表面の堅い皮と渋皮をむく。

【2】 お米(うるち米)ともち米を合わせ、炊く30分以上前に、水で洗ってザルに上げておく。

【3】 昆布は堅く絞ったぬれ布巾で、汚れを拭き取る。

【1】 炊飯器に、洗い米、酒、塩を入れ、普通に水加減をしてひと混ぜし、栗をのせる。昆布を入れてスイッチを入れる。

【2】 炊きあがれば昆布を取り出し、全体に軽く混ぜて茶碗によそい、ゴマ塩を振る。