E・レシピ

卵黄 ・ 4 個分
   塩 ・ ひとつまみ
   上白糖 ・ 60 g
＜紅茶液＞
      紅茶 (パック) ・ 2 パック
      熱湯 ・ 100 ml
紅茶リキュール または ラム酒 ・大 1
紅茶 (パック) ・ 1 パック
サラダ油 ・ 70 ml
薄力粉 ・ 120 g
   ベーキングパウダー ・小 1.5
卵白 ・ 5 個分
   上白糖 ・ 60 g
＜ホイップクリーム＞
      生クリーム ・ 80 ml
      上白糖 ・大 2
シナモンパウダー ・ 少々
ミントの葉 (あれば) ・ 少々

 ＜紅茶液＞を作る。紅茶液の煮立った熱湯にティーバックを入れて濃く出し、ティーバックを押さえてしっかり絞り、冷ましておく。

【1】 ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし、塩、上白糖を加え、白っぽくなるまで、すり混ぜるように泡立て器でしっかり混ぜる。