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鶏レバーのオイル煮

掲載日:2003年07月14日 (Mon)

ジャンル：洋食 / 煮もの | 種別：主菜

所要時間：40分

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材料 - [ 4人分 ]

鶏レバー ・ 400 ～450g
＜下味＞
酒・大 1
塩コショウ・少々
ナス・ 3 個
ズッキーニ・ 1 本
パプリカ・各 1 個

下準備

	鶏レバーは余分な脂を除き、ひとくち大に切って水に放ち、5～6分置く。水気を切って＜下味＞をからめる。
	ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切り、更に3等分に切る。水に放ちザルに上げる。
	ズッキーニは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
	オクラはヘタを切り落とし、2～3等分に切る。
	パプリカ、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取って、更に横半分に切り、水洗いする。
	プチトマトは水洗いしヘタを取る。
	バジルの葉は、1枚ずつにし、サッと水洗いしザク切りにする。

作り方

	【1】鍋に＜合わせオイル＞、鶏レバーを入れ中火にかけ、煮立ってくれば弱火にして、10分煮る。
	【2】ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを加え、蓋をして弱火で15分煮る。
	【3】オクラを加え5～6分煮てプチトマト、バジルを加えて1分煮、塩コショウで味を整え、火を止める。
	【4】器に盛り分け、お好みで塩コショウを振り掛ける。

2003年07月18日（Fri）の献立

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