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マナガツオフルーツあん
掲載日:2003年06月16日 (Mon)
ジャンル：エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：副菜
所要時間所要時間：30分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 カツオ (マナガツオ) ・ 4 切れ
   塩 ・ 少々
   小麦粉 ・大 1 ～2
ピーマン ・ 1 個
赤ピーマン ・ 1 個
シメジ ・ 1 パック
ベビーコーン ・ 1 パック
リンゴ ・ 1/4 ～1/2個
パイナップル (輪切り) ・ 2 個
細ネギ ・ 4 ～5本
揚げ油 ・ 適量
＜調味料＞
   砂糖 ・大 3
   トマトケチャップ ・大 4
   しょうゆ ・大 2
チリソース ・大 2
＜水溶き片栗＞
   片栗粉 ・大 2
   水 ・大 3
＜スープ＞
   チキンブイヨン ・ 1 個
   水 ・ 350 ml
下準備
○ マナガツオは身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩をして20分置く。水気を拭き取り小麦粉をからめる。
○ 揚げ油を170℃に予熱する。
memoマナガツオの厚みヒタヒタ量の揚げ油があればOKです。
○ ピーマン、レッドピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
○ シメジは石づきを切り落とし小房にわける。
○ ベビーコーンは水洗いして斜め半分に切る。(生コーンでもゆでコーンでもOK)
○ リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を取る。パイナップルも1cm角に切る。
○ 細ネギは水洗いし根元を切り落として、3cm長さの斜め切りにする。
作り方
【1】 揚げ油にマナガツオを入れ、強火でカリッと揚げる。
【2】 鍋に＜スープ＞の材料を強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、ベビーコーン、シメジ、＜調味料＞を加える。
【3】 シメジが少ししんなりすれば、リンゴ、パイナップルを加え煮立てばチリソースを加える。再び煮立てば＜水溶き片栗＞を混ぜながら加える。
【4】 とろみがつけば、ピーマン、レッドピーマン、細ネギを加え火を止めて、混ぜ合わせる。
【5】 器に(1)のマナガツオを盛り、(4)のソースを掛ける。
memoパーティーの場合は、マナガツオを姿揚げして、ソースを掛けると豪華ですよ！ ソースのとろみは少し固めの方が、魚にからんで美味しくいただけます。
2003年06月22日（Sun）の献立
タイカレー
タイカレー 		マナガツオフルーツあん
マナガツオフルーツあん 		トマトのベーコン巻き
トマトのベーコン巻き 		ダークチェリーゼリー
ダークチェリーゼリー
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