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ツナとコーンのかき揚げ

掲載日:2003年06月04日 (Wed)

ジャンル：和食 / 揚げもの | 種別：主菜

所要時間：30分

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材料 - [ 4人分 ]

ツナ (缶) ・小 2 缶
水煮コーン (缶) ・ 1 カップ
グリーンアスパラ・ 2 ～3本
ミョウガ・ 2 本
刻みネギ・大 5
大葉・ 8 ～10枚
シシトウ・ 20 ～24本
塩コショウ・少々
揚げ油・適量
＜衣＞
   小麦粉・大 6
   片栗粉・大 5
   卵・ 1 個
   冷水・ 100 ～120ml
大根おろし・ 1 ～1.5カップ
   作り置き甘酢・大 1 作り方 >>
   しょうゆ・少々

下準備

	ツナ缶は汁気を切り、粗くほぐす。
	水煮コーンはザルに上げ、水気を切る。
	グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とす。ピーラー等でハカマと堅い皮を削ぎ落とし、サッと水洗いして3cm長さに切る。
	ミョウガは根元を少し切り落して水洗いし、水気を切る。縦半分に切って、更に縦薄切りにし、水に放ち水気を切る。
	大葉はサッと水洗いしておく。
	シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けないように切り込みを入れる。
	大根おろしはザルに上げて汁気を切り、甘酢ショウガを混ぜ合わせる。
	＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせる。
	揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

	【1】ボウルにツナ、コーン、グリーンアスパラ、ミョウガ、刻みネギをサックリ混ぜ合わせ、＜衣＞の小麦粉、片栗粉を加え全体にからめる。
	【2】卵液を加えながら、衣の堅さを調節し、全体にまとまるくらいになれば、スプーンでひとくち大にして揚げ油に落とし入れ、サックリ揚げる。何個分かは大葉で包んで揚げる。
	【3】シシトウは素揚げにし、油を切って塩コショウを振りかける。
	【4】器に2、3を盛り合わせ、大根おろしを添え、お好みでしょうゆをかける。

2003年06月04日（Wed）の献立

ツナとコーンのかき揚げ	チンゲンサイのお浸し	チリメンジャコの甘酢	ハンペンの吸い物
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