【1】 牛薄切り肉は3cmの長さに切り、塩コショウ、砂糖をもみ込む。

【2】 玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。

【1】 中華鍋またはフライパンにバター20gを中火で熱し、玉ネギを炒め、透き通ってくれば煮込み鍋に入れる。

【2】 バター10gを加え、牛肉を炒め、牛肉の色が変われば、小麦粉を加えて全体に炒め合わせる。粉っぽさがなくなり、しっとりとすれば赤ワインを加え混ぜ、煮込み鍋に加える。

【3】 煮立てば＜調味料＞を加え、弱めの中火で15～20分煮て、塩コショウで味を整える。

 ※水煮トマトがホールの場合は、手でトマトをつぶしながら加えて下さい。

【4】 4　＜パセリライス＞を作る。炊きたてご飯にバター、パセリを加えて全体にまぜ合わせ、レーズンも混ぜ合わせる。パセリライスを盛った器に3をかける