調理時間：40分
ジャンル：和食 煮もの
肉じゃがカレー風味
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材料 4人分
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下準備
1【1】 ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。（面取りで取った部分も残しておく）
【2】 ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。
【3】 牛肉は4cmの長さに切る。
【4】 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。
【5】 ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。
【6】 サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでし、斜め3～4等分に切る。
作り方
1
2
3【1】 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
※肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
【2】 肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギ半量を加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。（ジャガイモの面取りでとった部分も加える）
【3】 煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、カレー粉、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え15～20分煮る。
【4】 時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にキヌサヤを加えてひと混ぜし、火を止める。
ヒント
＜ちょっとヒント＞ たくさん作ってカレー肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気をきり(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶします。ひと口サイズの小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！