E・レシピ

ジャガイモ ・ 6 ～8個
牛肉 (薄切り) ・ 300 g
玉ネギ ・ 2 個
ニンジン ・ 1/2 本
サヤインゲン ・ 12 本
   塩 ・小さじ 1
だし汁 ・ 800 ～1000ml  作り方 >>
＜合わせ調味料＞
   酒 ・大さじ 4
   みりん ・大さじ 2
   砂糖 ・大さじ 4
   しょうゆ または 味しょうゆ ・大さじ 3
カレー粉 ・大さじ 1.5
サラダ油 ・大さじ 2

 ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。（面取りで取った部分も残しておく）

【1】 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。

＜ちょっとヒント＞
たくさん作ってカレー肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気をきり(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶします。ひと口サイズの小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！