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アサリのスープ

掲載日:2002年05月20日 (Mon)

所要時間：20分

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材料 - [ 4人分 ]

アサリ (砂出し) ・ 1 パック
水・ 800 ml
昆布 (10cm角) ・ 1 枚
酒・大 3
しょうゆ・大 1
塩コショウ・少々
刻みネギ・大 3

下準備

	昆布は汚れを拭き取る。
	砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

作り方

	【1】鍋にアサリ、水、昆布、酒を入れて強火にかける。煮立てば昆布を取り出し、アサリの口が開けば火を弱め、アクをとる。
	【2】しょうゆ、塩コショウで味を整え、火を止めてから刻みネギを加え、器によそう。味が薄いようならコショウを振り掛ければアクセントに。

2002年05月21日（Tue）の献立

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