【1】 なまり節は食べやすい大きさに切り、ザルに並べて熱湯をかける

【2】 焼き豆腐は8等分に切る。

【3】 ソラ豆はサヤから出し、黒い部分に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で煮立ってから2～3分ゆで、ザルに上げる。

【4】 土ショウガは皮をむいて薄切りにする。

【1】 鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞、土ショウガを入れて強火にかける。煮立てばなまり節を入れ、再び煮立てば弱火にし、落とし蓋をしてコトコト煮含める。

【2】 10分位煮れば煮汁を200～300ml取り出して別の鍋に入れる。そこにだし汁150～200mlを足して強火にかける。煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば火を弱め4～5分煮る。なまり節の鍋は後15分そのまま弱火で煮る。

【3】 2の豆腐の鍋に、最後にソラ豆を加え、1～2分煮て火を止める。

【4】 器になまり節、焼き豆腐、ソラ豆を盛り合わせ、木の芽を手のひらにのせ、空気でたたいて香りを出し、添える。

 ※フキやタケノコをを炊きあわせても美味しいです。