【1】 キャベツは軸をくり抜き、流水にあてて1枚づつ葉をはずす。耐熱ボウルに入れ、ラップをして5～6分加熱してしんなりさせて水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取る。

 ※流水にあててはがすと、破れずに上手に葉をはがせます。

【2】 ベーコンは半分の長さに切る。

【3】 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でサッと炒め、粗熱を取る。

【1】 キャベツの葉は軸の堅い部分は削ぎ切りにし、軸に浅く切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。

 ※キャベツの軸もみじん切りにして、＜種＞に加えるといいですね。

【2】 ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにした軸を入れて混ぜ合わせ、8等分にまとめる。

【3】 キャベツの葉を広げ、小さい葉は2枚重ね、塩コショウをし、薄く薄力粉をふる。＜種＞をのせてクルクルと巻き、ベーコンを帯状に巻いて楊子で止める。

【4】 鍋にベーコンの巻き終わりを下にして並べ、＜トマトソース＞の材料を加え、落とし蓋をして弱火で30分以上、煮汁が半量になるまで煮込む。

【5】 楊子をはずし、器に煮汁ごと盛り付け、ドライパセリを散らす。