E・レシピ

キャベツの葉 ・ 8 ～12枚
ベーコン ・ 8 枚
薄力粉 ・大 1
サラダ油 ・小 2
ドライパセリ ・小 1  作り方 >>
＜種＞
   合いびき肉 ・ 300 g
   玉ネギ ・ 1/2 個
   パン粉 ・ 1/2 カップ
   卵黄 ・ 1 個分
   牛乳 ・大 2
   ナツメグ ・ 少々
   塩コショウ ・ 少々
＜トマトソース＞
   水煮トマト (缶) ・ 1/2 缶(200g)
   トマトケチャップ ・大 3
   固形ブイヨン ・ 1 個
   白ワイン ・大 3
   ローリエ ・ 2 枚
   水 ・ 200 ml

 キャベツは軸をくり抜き、流水にあてて1枚づつ葉をはずす。耐熱ボウルに入れ、ラップをして5～6分加熱してしんなりさせて水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取る。
流水にあててはがすと、破れずに上手に葉をはがせます。

【1】 キャベツの葉は軸の堅い部分は削ぎ切りにし、軸に浅く切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。
キャベツの軸もみじん切りにして、＜種＞に加えるといいですね。