【1】 キャベツは芯をくりぬき、くり抜いた部分を流水に当てながら水圧で1枚ずつそっとはがす。たっぷりの熱湯でゆで、冷めれば軸の固い部分を削ぎ切り、細かく刻む。

 ※耐熱ボウルに水でぬれたままのキャベツの葉を重ねて入れ、ラップをかけ電子レンジで加熱しても。簡単です。

【2】 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒め、冷ましておく。

【1】 ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにしたキャベツの茎を加え、よく混ぜ合わせる。

【2】 キャベツの葉を広げ、水気を軽く押さえ、1の1/8量を俵型にまとめたものをのせ、巻きながら包む。巻き終わりは楊子で止める。

【3】 ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、2の巻き終わりを下にして並べ、＜調味料＞を加える。

【4】 落とし蓋をし、更に鍋の蓋をして15分中火で煮る。蓋をとって更に10分煮て味をふくませる。時々、上下を返して下さい。

【5】 器に盛りつけ、ドライパセリを散らす。好みで軽くホイップした生クリームをかけてもまろやかになって美味しいですよ。