調理時間：50分
ジャンル：和食 ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
だし卵とじカツ丼
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材料 4人分
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下準備
1【1】 トンカツ用の豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面に塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
【2】 玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。
【3】 ミツバはサッと水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
【4】 ＜合わせダシ＞を混ぜあわせる。
【5】 卵は1個ずつ割って、傷んでいないことを確認しながらボウルにほぐす。
作り方
1
2
3
4【1】 170℃の揚げ油に、＜衣＞をつけたトンカツを入れてサクッと揚げ、油をきって食べやすい大きさに切る。
【2】 小さめのフライパンに＜合わせダシ＞、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。
【3】 トンカツを加えて中火にし、煮立てばミツバを散らし、溶き卵をまわしかける。
【4】 3が半熟になれば丼によそったご飯にのせ、好みで七味唐辛子又は粉山椒をかけていただく。