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だし卵とじカツ丼
掲載日:2001年09月03日 (Mon)
ジャンル：和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり） | 種別：主菜 | タグ：丼 豚肉 
所要時間所要時間：50分  
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 豚肉 (トンカツ用) ・ 4 枚
   塩コショウ ・ 少々
小麦粉 ・大さじ 1
卵 ・ 1 個
パン粉 ・ 1 カップ
玉ネギ ・ 1 個
＜合わせダシ＞
   だし汁 ・ 300 ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 3
   みりん ・大さじ 3
   砂糖 ・大さじ 1
   しょうゆ ・大さじ 3
卵 ・ 4 ～6個
下準備
○ トンカツ用の豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面に塩コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
○ 玉ネギは皮をむき、縦薄切りにする。
○ ミツバはサッと水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
○ ＜合わせダシ＞を混ぜあわせる。
○ 卵は1個ずつ割って、傷んでいないことを確認しながらボウルにほぐす。
作り方
【1】 170℃の揚げ油に、＜衣＞をつけたトンカツを入れてサクッと揚げ、油をきって食べやすい大きさに切る。
【2】 小さめのフライパンに＜合わせダシ＞、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。
【3】 トンカツを加えて中火にし、煮立てばミツバを散らし、溶き卵をまわしかける。
【4】 3が半熟になれば丼によそったご飯にのせ、好みで七味唐辛子又は粉山椒をかけていただく。
2001年09月07日（Fri）の献立
だし卵とじカツ丼
だし卵とじカツ丼 		ちりめんじゃこおろし
ちりめんじゃこおろし 		甘い冷やしトマト
甘い冷やしトマト 		エノキとオクラのみそ汁
エノキとオクラのみそ汁
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