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なまり節の煮物
掲載日:2001年06月04日 (Mon)
ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：主菜
所要時間所要時間：40分  
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材料 - [ 4人分 ]
なまり節 ・ 1/4 尾分
焼き豆腐 ・ 1 丁
白ネギ ・ 2 本
土ショウガ ・ 1 片
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 400 ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 4
   みりん ・大さじ 4
   砂糖 ・大さじ 4
   しょうゆ ・大さじ 4
下準備
○ なまり節は2cm幅に切り、ザルに並べて熱湯をかけ、水気を拭き取り、大きい物は食べやすく切る。
○ 焼き豆腐は8等分に切る。
○ 土ショウガは皮をむき、2/3量は薄切りにし、残りは細いせん切りにして水にさらし、水気を切る。
○ 白ネギは4等分の長さに切り、よく熱した焼き網で全体に焼き色がつくまで焼く。
○ 蒸し器を湯気があがっている状態に準備しておく。
作り方
【1】 鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば薄切りのショウガを加えてひと煮立ちさせる。
【2】 耐熱容器になまり節を入れ、1をヒタヒタに注ぎ、湯気のあがった蒸し器に入れ、強火で20～25分蒸す。
memoなまり節は煮崩れやすいので、蒸すのがベスト。落とし蓋をして、ごく弱火で煮てもいいですね。
【3】 鍋に1の残りを入れて中火にかけ、豆腐を加える。煮立てば弱火にして10分煮る。焼きネギを加えて中火にし、2のなまり節を加え、なまり節が温かくなれば火を止める。
【4】 器に盛り合わせ、針ショウガをのせる。
2001年06月08日（Fri）の献立
なまり節の煮物
なまり節の煮物 		牛肉入りピリ辛サラダ
牛肉入りピリ辛サラダ 		ジャガイモのみそ汁
ジャガイモのみそ汁 		ブルーベリーヨーグルト
ブルーベリーヨーグルト
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