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ハーブをきかせて焼いた豚塊肉をオーブンでロースト。
■作り方 4人分■
豚ロース塊肉‥600g
　塩‥大1
　粗挽き黒コショウ‥小1
　おろしニンニク‥1片分
　ローリエ‥2枚
　ローズマリー‥2枝
オリーブ油‥大3
クレソン、セロリ
キュウリ、プチトマト‥適量
＜つけダレ＞
　酒‥80ml
　みりん‥50ml
　しょうゆ‥150ml
　レモン輪切り‥1/2個
　オレンジ輪切り‥1/2個
コーンスターチ‥小1


豚ロース塊肉は塩、黒コショウ、おろしニンニクを全体にすり込み、ローリエ、ローズマリーをくっつけて15分置く。オーブンを200℃に予熱する。

フライパンにオリーブ油大1を強火で熱し、豚肉の表面に焼き色がつくまで焼き、旨味を封じ込める。

天板にオーブンシートと網をおいて、豚肉の脂身が上になるようにのせ、残りのオリーブ油を全体にかけ、200℃のオーブンに入れる。

200℃で15分焼き、そのあと170℃に温度を下げて25分焼く。熱いうちに合わせた＜つけダレ＞につける。

耐熱のビニール袋で漬けると簡単です。

つけダレ大6を熱し、水小2で溶いたコーンスターチを加えてトロミをつけ、ソースとして使う。

粗熱が取れれば汁気をきって、食べやすい大きさにスライスする。クレソン、筋を引いてスティック状に切ったセロリやキュウリ、プチトマトと盛り合わせる。


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