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一口サイズの可愛いお寿司。サーモンと２色にしても。
■作り方 4人分■
小鯛の笹漬け‥6〜8枚
土ショウガ‥1/2片
＜寿司飯＞
　炊きたてご飯‥１合分
　作り置き甘酢‥大1.5
あればつばきの葉‥適量

作り置き甘酢の作り方
米酢300ml、砂糖大10、塩小１をひと煮立ちさせて溶かし、冷めれば冷蔵保存。甘酢和えなどにも使えます。


炊きたてご飯に作りおき甘酢を混ぜ合わせて冷まし、一口大に丸くにぎる。

小鯛の笹漬けは皮側に斜め格子に浅く切り込みを入れる。

土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。

硬く絞ったぬれ布巾に、小鯛の皮側を下にしておき、土ショウガのせん切りを少しのせ、丸めた寿司飯をのせる。

布巾をテルテル坊主のように絞り、形を整える。あればつばきの葉などと盛りつける。スモークサーモンでも作って２色にすると可愛らしい。


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