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春巻きの皮を揚げればパリパリに！おつまみにも。
■作り方 4人分■
春巻き皮‥５枚位
塩コショウ‥少々
揚げ油‥適量
＜サルサソース＞
　玉ネギ‥1/2個
　トマト‥２個
　オリーブ油‥大２
　レモン汁‥大１
　チリパウダー‥小1/2


＜サルサソース＞を作る。トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れれば冷水に取り皮をむき、みじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。

＜サルサソース＞の材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫でなじませる。

春巻きの皮は4等分に切り更に三角に切る。

揚げ油を170℃に熱し、春巻きの皮をきつね色になるまで揚げ、油をきる。


春巻きの皮を紙袋に入れ、塩コショウを加え、袋の口を閉じてシェイクすると、簡単に味付けできます。

春巻きの皮は常温で、＜サルサソース＞は冷蔵で保存し、揚げ春巻きに＜サルサソース＞をのせていただく。


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