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牛タンの調理もゆでれば簡単。塩コショウでシンプル。
■作り方 4人分■
牛タン‥1/2本
　土ショウガ‥１片
　粒コショウ‥小１
　酒‥大４
　塩‥大1.5
アボカド‥１個
　レモン汁‥少々
ライム薄切り‥1/2個
オリーブ・プチトマト
チャービル等


たっぷりの熱湯に皮をむいたタンを入れ、色が変わればザルに上げる。
土ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

鍋にタン、土ショウガ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立てばアクを取る。

火を弱め、粒コショウ、酒、塩を加え、１時間煮る。火を止めてそのまま冷ます。

ゆで汁ごと容器に入れ、冷蔵庫で１晩寝かす。

冷蔵庫で固まった脂を取り除く。ゆで汁はこして好みで薄め、スープとしてもいただけます。

アボカドは縦半分に切り込みをいれてねじるように割る。

種と皮を取って薄切りにし、レモン汁をかけて変色を防ぐ。

器に薄切りにしたタン、アボカドを盛り合わせ、ライムの薄切り、オリーブ、プチトマト、チャービル等を添える。


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