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中華のスパイスと梅干しでこっくり煮あげます。
■作り方 4人分■
手羽先‥12本
　白ネギ青部分‥１本分
　土ショウガ‥１片
酒‥200ml
チキンブイヨン‥１個
水‥400ml
＜香り調味料＞
　土生姜・八角‥各１片
　梅干し‥２個
　赤唐辛子・シナモン‥各２本
　白ネギ青部分‥１本分
　山椒の実‥小１
＜味付け調味料＞
　砂糖‥大２
　みりん‥大２
　しょうゆ‥大３
クコの実‥大１
葉野菜‥適量


手羽先は関節の部分で切り離す。
土ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。

手羽先、白ネギの青い部分、薄切りの土ショウガの半量を鍋に入れ、かぶる位の水を加え強火にかける。煮立てば弱火にして2〜3分ゆで、ザルに上げる。

鍋にゆでた手羽先、酒、チキンブイヨン、水、土ショウガの残り半量を入れ、強火にかけ、煮立てばアクを取り、弱火にして20〜25分煮る。

土ショウガを取り出し、＜香り調味料＞を加え、落とし蓋をして5分煮る。

＜味付け調味料＞を加え、ほとんど煮汁がなくなる位まで煮て、クコの実を散らす。葉野菜と共に盛り合わせる。


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