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片栗粉で揚げるのでさくっと仕上がります。
■作り方 4人分■
鶏もも肉‥１枚
＜つけだれ＞
　おろし土ショウガ‥１片分
　酒‥大１
　しょうゆ‥大２
片栗粉‥大３


鶏もも肉は食べやすい大きさの細切りにし、＜つけだれ＞につけ、時々返しながら15分置く。

汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしつけ余分な粉をはたく。

160℃の揚げ油で、カラッと揚げる。

HINT
高い温度で揚げると、表面が揚がっても中まで揚がっていなかったり、表面が揚がり過ぎて黒く焦げたようになってしまうので、今回は低めの温度から揚げます。


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