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みじん切りにしたレンコンも加えて独特の食感に。
■作り方 4人分■
鶏ひき肉‥250g
レンコン‥2cm
土ショウガ‥１片
白ネギ‥1/2本
卵‥1/4個
塩‥小1/2
片栗粉‥大１
＜あわせダレ＞
　酒‥大３
　みりん‥大３
　砂糖‥大３
　しょうゆ‥大２


レンコンは皮をむき、みじん切りにして水に放つ。
土ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
白ネギは縦に5〜6本切り込みを入れ、みじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、レンコン、土ショウガ、白ネギ、卵、塩、片栗粉を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

手に油をつけて8つの小判形に丸め、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚げ、油をきる。

フライパンに＜あわせダレ＞を熱し、煮立てばつくねを加え、煮汁がなくなるまでからめがら煮る。

しっかりさまして、盛りつける。


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