◆甘酢の割合………砂糖：米酢＝1：1＝130g：200ml
2 まきすに求肥昆布をおき、手前を2cm程残し、昆布の半分くらいまで小鯛を敷き詰める。手前に残した部分に針ショウガを置く。
3 初めに針ショウガを巻き、そのあと巻き寿司を巻く要領で、しっかり締めながら巻く。まきすをつけたまま、ひもで締め、冷蔵保存する。
4 2日位するとショウガから水気が出て全体にゆるんでくるので、昆布を少しだけほどいて巻き直し、ひもも締め直す。4日位で漬け終わる。
