E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

キュウリは縦じまに所々ピーラーでむき、長さ4cmに切ってさらに縦2〜4等分に切る。長芋は皮をむき、キュウリくらいの太さに切る。クレソンは水洗いし、水気をきる。

【作り方 2】

たっぷりの熱湯に塩を多めに入れ、キュウリ、長芋を加えて煮たってきたら水に取り、粗熱が取れたら氷水につけてしっかり冷やす。

【作り方 3】

食べる直前にキュウリ、長芋の水気をしっかりきってコショウを振り、生ハムで巻いて器に盛り合わせ、クレソンを添える。