E・レシピ

recipe/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

【作り方 1】

糸コンニャクは沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をよくきり、食べやすい長さに切っておく。

【作り方 2】

ナスは皮を縞じまにむいて縦に切り、幅1cmの半月切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げて水気をよくきっておく。

【作り方 3】

フッ素樹脂加工のフライパンで糸コンニャクを乾煎りする。糸コンニャクに火が通ったら＜合わせ調味料＞の材料を加える。煮たったらナスを加えて中火にし、ナスがしんなりするまで炒める。水気がなくなったら、旨味調味料、塩、コショウで味を調える。

【作り方 4】

器に盛り、刻み細ネギを散らす。