E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

【作り方 1】

サツマイモ、ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして1cm角に切り、水洗いして水気をきる。ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。キュウリは分量外の塩をこすりつけ、水洗いして1cm角に切る。

【作り方 2】

大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方 3】

フライパンに1のサツマイモ、ジャガイモ、ひたひたにつかるくらいまでの常温の揚げ油を注ぎ入れる。中火にかけて揚げ色がついたら油をしっかりきり、粗熱が取れたら2に加えて和える。

【作り方 4】

ニンジンもサッと揚げ、粗熱が取れたら3に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。