E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/rie nitta

【作り方 1】

モヤシはできれば根をとり、たっぷりの水につけてシャキッとしたらサッとゆで、ザルに上げる。続けてモヤシをゆでたお湯でうどんを袋の表示通りにゆで、水洗いして水気をきる。

【作り方 2】

＜チキンボール＞の材料をよく混ぜ合わせる。鍋に分量外の水700mlを煮たたせて＜調味料＞の材料を加え、再び煮たってきたら、＜チキンボール＞をスプーンで落とし入れ、アクを取りながらしっかり火を通す。

【作り方 3】

1のうどん、モヤシを加え、温まったら器に盛り分け、レモン汁をかける。