E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

豚肉は長さ5〜6cmに切る。レタスは1枚ずつはがしてサッと水洗いする。大きい物は2〜3つに手でさばく。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方 2】

キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に通し水気をきる。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、それぞれ水に放って水気を絞る。

【作り方 3】

たっぷりの熱湯に酒、塩を加え、レタスを入れて1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、ザルに上げる。続けて豚肉も同様にゆで、ザルに上げる。

【作り方 4】

器に2の野菜と3のレタス、豚肉を盛り合わせ、水洗いしたプチトマトを添える。＜ドレッシング＞をかけていただきます。