E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

絹ごし豆腐はサッと水洗いして水気をきり、2〜4つに切って器に盛る。

【作り方 2】

＜そぼろ＞の白ネギの3/4量は粗いみじん切りに、残りは白髪ネギにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでて水に取って幅1cmに切る。ニンジン、土ショウガは皮をむき、ニンニクは芽を取り、それぞれみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方 3】

フライパンにゴマ油、土ショウガ、ニンニク、粗みじん切りの白ネギを入れて中火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉、ニンジンを炒め合わせる。

【作り方 4】

しっかり炒められたらサヤインゲン、＜調味料＞を加えて、煮たったら1の豆腐にのせ、白髪ネギをのせる。