E・レシピ

recipe/miyuki yasuda
cooking/mami daikoku
photographs/rie nitta

【作り方 1】

ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽く洗い、水気を絞る。大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細く切って水に放ち、水気を絞る。土ショウガは皮をむいてみじん切りにする。酒、みりんは小鍋に入れ、弱火の中火にかける。ひと煮たちしたら火を止める。

【作り方 2】

＜薬味みそ＞の材料を全て混ぜ合わせる。

【作り方 3】

豆腐は水洗いして水気をきり、4つに切って器にのせ、＜薬味みそ＞をのせる。