E・レシピ

recipe/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/hisato nakajima

【作り方 1】

トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて皮が破れたら冷水に取って皮をむき、水気をきる。横半分に切って種を取りザク切りにして、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をからめ、冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方 2】

豚肉は、長さ4〜5cmに切る。白ネギは斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、白ネギがしんなりするまで炒め、豚肉を加える。

【作り方 3】

豚肉の色が変わったら、酒を加えて弱火にし、フライパンの蓋をして2〜3分蒸し焼き状態で火を通す。＜下味＞の材料を加えて豚肉を返しながら、照りがつくまで炒める。

【作り方 4】

ご飯をよそった丼に刻みのりを広げ、3を盛り、1のトマトをのせて、香菜をふんわりのせる。