E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/mami daikoku
photographs/rie nitta

【作り方 1】

ナスはヘタを取って縦半分に切り、幅2cmに切って水に通し、耐熱容器に入れる。ラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱しそのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。

【作り方 2】

玉ネギは縦薄切りにする。牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。水煮トマトがホールの場合は手でつぶしておく。大葉は軸を切り落とし、1cm角くらいにちぎって水に放ち、水気を絞る。

【作り方 3】

フライパンにオリーブ油を入れ、玉ネギが透き通るまで炒め、ニンニク、土ショウガ、牛肉を加え炒める。ナスを加えて炒め合わせ、水煮トマト、＜調味料＞の材料を加える。煮たってきたら火を弱め、10〜12分煮込む。
＜ちょっとヒント＞　ナスは蒸し汁ごと加えて下さい。

【作り方 4】

火を止めて大葉を混ぜ合わせ、雑穀ご飯をよそった器に盛り合わせ、お好みの薬味を添える。