E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

イカ、ゆでタコ足はひとくち大に切って、合わせた＜洗い酢水＞でサッと洗い、きれいなキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫に入れておく。

【作り方 2】

＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、冷やしておく。大根は皮をむき、縦薄切りにして細切りにし冷水に放つ。シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。キュウリも同様に細切りにし、ラディッシュは薄切りに、水菜は根元を切り落として長さ4〜5cmに切って水洗いする。

【作り方 3】

器に水洗いした大葉を敷き、2のシャッキリ野菜と1のイカ、ゆでタコ足を盛り合わせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。