E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

ゴボウはタワシでこすって水洗いし、水気を拭き取って長さ5〜6cmに切る。スライサーで縦薄切りにしながら水に放ち、ザルに上げる。

【作り方 2】

フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、少し低めの150℃位まで熱しはじめる。

【作り方 3】

1のゴボウの水気をきれいなタオルでしっかり拭き取り、2の揚げ油に入れ、時々菜ばしで混ぜながら、サクッと揚げる。揚げ油をしっかりきり、器に盛って塩を降る。