E・レシピ

recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

ハマグリは分量外の塩水で殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。菜の花は水洗いし、半分の長さに切る。ニンニクは種を取り除いて薄く切る。＜白みそ豆乳クリーム＞の材料を合わせておく。

【作り方 2】

鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティをゆでる。表示の時間の1分前で菜の花を加え、再び煮立ってきたらザルに上げて水気をきる。

【作り方 3】

スパゲティをゆでる間にフライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火にかける。香りが立ってきたらハマグリ、白ワインを加え、蓋をして蒸す。貝が開いてきたら＜白みそ豆乳クリーム＞を加え、煮立ってきたら2のスパゲティと菜の花を加える。

【作り方 4】

塩で味を調えたら火を止め、バターを加えて余熱で溶かす。器に盛り分け、お好みで粗びき黒コショウ、粉チーズをかけていただく。