E・レシピ

recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、塩をまぶして白ワインをかけ、ふんわりラップをかける。電子レンジで1分半加熱し、火傷に気をつけながら取り出し、ささ身を返す。再びラップをかけて30秒〜1分加熱し、粗熱が取れたら裂く。蒸し汁はとっておく。電子レンジは600Wを使用しています。

【作り方 2】

レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。プチトマトは水洗いし、縦半分に切る。大葉は水洗いして水気をきり、軸の部分を切り落とす。

【作り方 3】

ボウルに＜ドレッシング＞の材料を合わせ、鶏ささ身を蒸し汁ごと加えて合わせる。

【作り方 4】

器にレタス、プチトマト、鶏ささ身を盛り合わせ、3の＜ドレッシング＞をかけ、大葉を手でちぎって散らす。