E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、塩もみして片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みをとる。マッシュルーム缶、水煮コーン缶はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきっておく。(マッシュルーム缶がホールの場合は縦薄切りにする)イタリアンパセリはみじん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

【作り方 2】

フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、バターが溶け出したら玉ネギを透き通るまで炒める。エビ、マッシュルーム、コーンを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

【作り方 3】

炊飯器に洗い米、白ワイン、トマトピューレ、顆粒チキンスープの素を加えて普通に水加減をし、2を加えひと混ぜしてスイッチを入れる。

【作り方 4】

炊き上がったら10分蒸らす。お釜の底からご飯を持ち上げるように混ぜて余分な水分を飛ばし、イタリアンパセリを混ぜ合わせ、器によそう。お好みでコショウを振ってください。