E・レシピ

recipes/T. Izumi
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

レンコンは皮をむき、薄切りにして分量外の酢水につけ、アクを取る。

【作り方 2】

酢、砂糖を合わせておく。

【作り方 3】

沸騰した湯に分量外の酢を少々加え、水気をきったレンコンをさっとゆでる。ザルに上げ、塩少々を振って2に漬ける。

【作り方 4】

梅干しは種を取って包丁でたたいてペースト状にし、イカと練りワサビと和える。

【作り方 5】

3のレンコンを細かく刻み、ご飯と混ぜる。

【作り方 6】

巻きすに焼きのりを敷き、上に5のご飯を広げ、4を少し手前において手前から奥へ巻いていく。

【作り方 7】

食べやすい大きさに切って、器に盛る。