E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

大根、ニンジン、レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水洗いしてぬれたまま一緒に耐熱容器に入れ、ラップをかけて3分加熱し、全体に混ぜてさらに2分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

【作り方 2】

土ショウガは皮をむいてせん切りにする。ゴボウ天、ショウガ天は熱湯をかけ、表面の油を落として食べやすい大きさに切る。冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯に浸け、柔らかくもどしてザルに上げる。

【作り方 3】

フライパンにゴマ油、土ショウガを入れて強火で熱し、香りがたってきたら1の根菜と2の揚げ天を炒め、少し炒め色がついたら、だし汁、＜調味料＞の材料を加える。

【作り方 4】

煮たってきたらときどき混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛って2のグリンピースを散らす。