E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

白菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切って水洗いし水気をきる。豚肉は長さ3cmに切る。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方 2】

フライパンにサラダ油大さじ1と土ショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を炒めていったん取り出す。サラダ油大さじ1/2を加えて玉ネギが透き通るまで炒め、ピーマン、赤パプリカも炒め合わせる。

【作り方 3】

2の鍋に豚肉を戻し入れ、＜調味料＞を加えて煮立ってきたら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつくまで煮る。

【作り方 4】

中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白菜の軸に焼き色がついたら、白菜の葉を加えて同様に炒め焼きにする。器に白菜を盛り、3の豚肉黒酢あんをかける。