E・レシピ

recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/hisato nakajima

【作り方 1】

レンコンは縦に2等分(大きければ4等分)にし、厚さ3mmの薄切りにして分量外の酢水に放ち、ザルに上げる。

【作り方 2】

明太子は切り込みを入れてしごき出し、酒を加えてほぐす。

【作り方 3】

フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、マヨネーズを入れ、レンコンを炒める。マヨネーズが全体にからまったら、2の明太子を加えてさらに混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。