E・レシピ

recipes/kazuyo nakajima
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

【作り方 1】

鶏もも肉は、余分な脂を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。エリンギは縦2〜4等分に切る。シシトウは軸を切りそろえて切り込みを入れる。

【作り方 2】

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、エリンギ、シシトウを炒め、塩を振る。

【作り方 3】

続けて鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、黒コショウを全体にからめる。2のフライパンに皮側を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して、フライパンの蓋をして中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切り分ける。器にエリンギ、シシトウと盛り合わせる。