E・レシピ

recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/hisato nakajima

【作り方 1】

鮭切り身全体に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方 2】

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を並べ入れる。焼き色がついたら返して同様に焼き色を付け、火が通ったら器に盛る。

＜ちょっとヒント＞　鮭が厚い場合は、フライパンの蓋をして蒸し焼きにして下さい。

【作り方 3】

キッチンペーパーでフライパンの汚れをサッと拭き取り、バターを溶かす。シメジを炒め、しんなりしてきたらサワークリームを加えて煮立て、塩コショウ、レモン汁を加えて味を調え、鮭にかける。ドライパセリを散らす。